蛋白质的价值 1、有效地确保人体的长时间生理需求 蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能获取消耗的部分能量，还能用来制备新的的组织。成人体内蛋白质大约占到体重的17%，每天都有3%的蛋白质参与新陈代谢改版。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了保持的组织蛋白质改版外，还要制备新的的组织。

当体内蛋白质严重不足时，人的基本生命活动就不会受到影响，可造成儿童、青少年生长功能障碍，体重过轻，智力发育障碍；成年人经常出现疲惫，体重减轻，贫血，血浆白蛋白减少，甚至水肿；并可引发妇女月经障碍。食用大豆蛋白质粉，可有效地避免或提高这些症状。2、防治心血管疾病的再次发生 心脏病在西方发达国家中，是造成丧生的第一刺客。血浆胆固醇含量低是造成心脏病的主要原因。

饮食中动物脂肪可以提升血浆胆固醇含量，是造成动脉硬化、所致心脏病的最重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病具有直接联系，增加血浆胆固醇，也就增加了心脏病的发作危险性。1982年，多国科学家分别在意大利和瑞士，对低胆固醇患者使用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验，结果证明每天摄入50克大豆蛋白，其血浆总胆固醇量上升了20%，这项研究证明大豆蛋白质可以减少低胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的有利影响。在美国，医生建议心脏病患者在用于减少胆固醇药物之前，食用大豆蛋白质。

因为大豆蛋白质既非药物（无毒副作用）又低廉，能有效地防治心脏病，并且没任何副作用。3、替代动物蛋白，减低糖尿病患者肾脏开销 肾病是一种少见的长年糖尿病并发症，20%多的糖尿病患者肾功能损毁。

摄取动物蛋白，将减少肾脏开销，从而造成病情的减轻。大豆蛋白质通过减少血浆胆固醇含量，起着避免和减低动物蛋白对肾脏的伤害。通过对肾病患者的饮食化疗仔细观察，用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最差，肾病患者也乐意拒绝接受所含大豆蛋白的食品。

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